離陸してから約２０分。３６０度水平線の眺めが続いた後、日本最南端の有人島「青ヶ島」が突如前方に現れます。

今回島を案内してくれる「山田アリサ」さんと共に、まずは青ヶ島を一望できる大凸部（おおとんぶ）展望台をめざします。

「ひんぎゃの塩」が造られる製塩所。小型のタンクトレーラーで海水を運び、製塩までを山田さんが一人で行っています。

二重式火山の内輪山である丸山の周辺で、地熱蒸気を吹き出す噴気孔「ひんぎゃ」。

出荷待ちの「ひんぎゃの塩」。山田さんが製塩した後、約６人がかりの手作業により袋詰めされます。

宿での夕食。その日に釣れた青鯛の握り寿司。唐辛子とひんぎゃの塩を混ぜて醗酵させた「鬼辛」をワサビの代わりにして戴きました。