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● お蕎麦をどうしてもコース料理の中に！と、強い強いご希望により、考え抜いた挙句、そば粉を使用してクレープ仕立てのガロニチュールとして提供しました。
● 生家がお肉屋さんのご新郎様。ご実家から宮崎産のフィレとサーロインを直送してもらいソテーにしてゲストの皆様全員に振舞いました。本当に美味しいお肉に思わず契約してしまいそうな自分がいました。
● ご親族の中に日本酒の杜氏様が。ご提供いただいた非常に貴重な吟醸酒をジュレ状にして前菜に。ほろ酔いの皆様の嬉しそうな顔が忘れられません。
● 伝統あるおじいちゃん手作りの特製お味噌をどうしても。とのご希望から、お味噌で食べても美味しいように前菜をアレンジしてご提供。お味噌で食べる珍しいフレンチにゲストも大満足。調理場スタッフ一丸となって考えた甲斐がありました。
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