食彩紀行

021 伊勢海老フェア 2019

“三重県紀伊長島で水揚げされた伊勢海老”

「安心安全 新鮮でからだによい食材による料理」にこだわっているラリアンス。
2019年の幕開けとともに、ラリアンスは日本の旬の食材の素晴らしさを
フレンチのお皿にのせてお伝えしてまいります。
さかのぼること2018年11月、シェフ大堀和也は伊勢海老漁の解禁に立ち会ってきました。
(2019年1月)

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紀伊長島港の夜明け
紀伊長島港の夜明け

シェフ大堀和也が足繁く訪問している土地のひとつ三重県紀伊長島港。今回の目的は伊勢海老漁の解禁に立ち会うこと。年末年始のコースは三重県紀伊長島の本物の伊勢海老をお届けしようと、11月に漁解禁に合わせて紀伊長島を訪れてました。

2018年11月 伊勢海老漁解禁
編上げされる伊勢海老

11月に解禁される紀伊長島の伊勢海老漁。「初モノをこの目で見て確かめたい」そんな想いを胸に、15周年やクリスマスの準備の合間を縫った11月5日早朝、伊勢海老漁に同行させていただきました。

最も驚いたこと それは伊勢海老漁が網漁であること
港で漁師さんたちと一緒に伊勢海老の編あげをするシェフ大濠

伊勢海老漁に立ち会って最も驚いたのは、網漁であったことです。揺れる船の上で手足の長い伊勢海老を傷つけないように網から外す作業はとても大変です。とんでない手間をかけて私たちの食卓に運んでくださる漁師さんにいろいろとお話を伺うこともできました。

伊勢神宮 内閣総理大臣が年始に参拝する神社
伊勢神宮の鳥居

伊勢神宮は「太陽」を神格化した天照大御神と衣食住の守り神である豊受大御神が祀られています。歴史的に皇室・政治との結びつきが深いことから、安倍晋三首相の新春の参拝も毎年恒例です。今年も1月4日(金)に参拝し、午後から伊勢市内で年頭の記者会見を行いました。

神楽坂 フレンチレストラン ラリアンス
伊勢海老

今回の旅で出会った食材はディナー“伊勢志摩の祝宴コース”および“神楽坂の晩餐コース”、ランチ“至福の午餐会コース”でお楽しみいただけます。メニュ提供予定期間 2019年1月31日(木)まで
※伊勢志摩の祝宴コースでは通年で伊勢海老をご用意しております

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旅の記録
020 北海道フェア 2018

“未来めむろ牛” “チーズ”(2018年9月)

019.鹿児島県 “薩摩藩”

鹿児島フェア 2018“黒豚”“黒酢”“黒さつま鶏”黒づくし(2018年7月)

伊勢志摩フェア 2018

紀伊長島から直送される新鮮な海の幸をふんだんにつかったフルコース(2018年5月)